Conheça a formação
Sobre o curso de Gastronomia Contemporânea
O curso aprofunda o domínio técnico culinário e a visão criativa e empresarial do profissional da gastronomia, abrangendo cozinha de vanguarda e técnicas modernistas como esferificação e cozimento sous-vide, gestão de restaurante e food cost, desenvolvimento de cardápios sazonais e locais, e as tendências mundiais da gastronomia contemporânea como plant-based e fermentação artesanal. O aluno desenvolve competências em fichas técnicas, gestão de brigada, criação de identidade gastronômica e narrativa culinária para diferentes formatos de negócio — do restaurante fine dining ao dark kitchen. O diferencial é a formação do chef empreendedor, capaz de criar um negócio gastronômico original, rentável e alinhado às tendências do mercado alimentar contemporâneo.
Para quem é este curso?
Cozinheiros e chefs com experiência que desejam aprofundar técnicas e conhecimentos gerenciais, profissionais de hospitalidade que migram para a área de alimentos e bebidas, empreendedores que desejam abrir restaurantes ou negócios gastronômicos próprios.
Áreas de atuação
Restaurantes de cozinha autoral e contemporânea como chef executivo, hotéis e resorts de luxo, dark kitchens e delivery gourmet, consultorias gastronômicas para novos negócios, desenvolvimento de produtos alimentares para indústria e professor de gastronomia.
O que você vai estudar
Conteúdos de Gastronomia Contemporânea
Disciplinas apresentadas no catálogo consultado. A matriz pode variar por instituição, modalidade e período de ingresso; confirme a versão da sua oferta antes da matrícula.
Disciplinas do curso 10 disciplinas
- Ambientação
- Legislação sanitária e segurança dos alimentos: da higiene à implantação
- Gestão de unidades de alimentação e nutrição
- Enogastronomia
- Técnicas da Cozinha Contemporânea
- Desenvolvimento de menus autorais
- Gastronomia Avançada
- Ecogastronomia
- Confeitaria e panificação contemporâneos
- Qualidade em serviços e a satisfação do cliente
Modalidades e condições
Gastronomia Contemporânea aparece no catálogo nas modalidades EAD. Consulte a disponibilidade para sua cidade, a instituição responsável e as atividades presenciais exigidas.
| Modalidade | A partir de | Atendimento |
|---|---|---|
| EAD | R$ 98,10/mês | Consultar no WhatsApp |
Os valores são referências do catálogo e não constituem uma cotação. Bolsa, polo, turno, instituição e período de ingresso podem alterar o preço. Confirme vigência e condições comerciais no atendimento.
Dúvidas sobre Gastronomia Contemporânea
Qual é a duração de Gastronomia Contemporânea?
O catálogo informa 4 meses para esta formação. Confirme o calendário, a carga de atividades e a oferta selecionada antes de se matricular.
Quais instituições aparecem para este curso?
O catálogo relaciona Unopar. A instituição responsável por sua matrícula deve constar na proposta e no contrato da oferta escolhida.
Como consultar uma oferta para minha cidade?
Use o botão de atendimento e informe que procura Gastronomia Contemporânea, sua cidade e a modalidade desejada. Peça a confirmação de valor, polo, atividades presenciais e documentos necessários.
Informações consultadas em no catálogo de origem.
